Anleitung:
- Schneide die Aubergine längs auf und brat sie sechs Minuten lang in einer erhitzten Pfanne, wobei du sie zur Hälfte der Garzeit umdrehst. Wenn sie gar ist, stell die Aubergine beiseite, um abzukühlen.
- Während die Aubergine abkühlt, bereite die Füllpaste zu. Kombiniere in einem Mixer ½ der Cashews und Walnüsse und mix sie. Stell sie beiseite. Nimm die andere Hälfte der Walnüsse und Cashews, füg Kurkuma, Knoblauch, Essig, Pfeffer, Salz und Wasser hinzu. Mix, bis die Mischung zu einer glatten Paste wird. Gib die Paste in eine Schüssel und füge bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzu, wenn sie zu dick ist. Die Konsistenz sollte wie ein Püree sein.
- Schmelze die Butter in einer erhitzten Pfanne und füg gewürfelte weiße Zwiebeln hinzu.
- Brat die Zwiebeln, bis sie gar sind, und schalt dann die Hitze aus. Füg die Cashew-Walnuss-Mischung zusammen mit Salz und Pfeffer hinzu. Gut mischen und einen Granatapfel auspressen, um einen Geschmacksexplosion hinzuzufügen. Sobald die Mischung abgekühlt ist, vermeng sie gut von Hand.
- Leg die Auberginenscheiben auf ein Schneidebrett. Lass die Konservensprats abtropfen. Gib einen Esslöffel der vorbereiteten Paste auf ein Ende der Auberginenscheibe und füg ein oder zwei Sprotten hinzu. Roll sie dann zu Röllchen auf.
- Gieß zum Schluss das zubereitete Gemüse-Nuss-Püree an drei Stellen auf einen Teller und arrangiere sechs Stück Auberginenröllchen darauf. Garnier mit Micro Greens, Cashews und Granatapfel und beträufle alles mit dem abgetropften Öl. Genieße deine köstlichen und gesunden Auberginenröllchen!
Tipps:
- Wähl frische Auberginen, die fest und glänzend sind und keine sichtbaren Druckstellen oder Schäden aufweisen. Dadurch wird sichergestellt, dass sie gleichmäßig garen und in den Röllchen köstlich schmecken.
- Verwend zum Braten der Auberginen eine Antihaftpfanne und überfüll die Pfanne nicht. Dadurch wird sichergestellt, dass die Auberginen gleichmäßig garen und nicht in der Pfanne kleben bleiben.
- Röste die Walnüsse vor dem Mixen zu einem Püree. Dadurch kommt ihr nussiger Geschmack besser zur Geltung und das Püree wird geschmackvoller.
- Garnier das Gericht mit frischen Kräutern wie Microgreens oder Korianderblättern, um Helligkeit und eine Farbexplosion hinzuzufügen. Frische Kräuter ergänzen auch die anderen Aromen des Gerichts und machen es noch köstlicher.
- Für intensiveren Geschmack kannst du die Auberginen, statt zu braten auch rösten. Dadurch wird ihre natürliche Süße betont und dem Gericht eine rauchige Tiefe verliehen.
- Um Zeit zu sparen, kannst du die Sprotten-Füllung im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, bis du die Röllchen zusammenstellen möchtest.
1. die Aubergine der Länge nach aufschneiden und auf einer heißen Grillplatte 6 Minuten lang braten, dabei nach der Hälfte der Garzeit wenden. Wenn sie gar ist, stell die Aubergine beiseite, um abzukühlen.
2 Während die Auberginen abkühlen, stellst du die Füllungspaste her. Kombiniere in einem Mixer ½ der Cashews und Walnüsse und mix sie. Stell sie beiseite.
3 Nimm die andere Hälfte der Walnüsse und Cashews und gib Kurkuma, Knoblauch, Essig, Pfeffer, Salz und Wasser dazu. Mix, bis die Mischung zu einer glatten Paste wird. Gib die Paste in eine Schüssel und füge bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzu, wenn sie zu dick ist. Die Konsistenz sollte wie ein Püree sein.
4 Schmelze die Butter in einer heißen Pfanne und gib die gewürfelten weißen Zwiebeln dazu.
5. brate die Zwiebeln an, bis sie gar sind, und schalte dann die Hitze aus. Füg die Cashew-Walnuss-Mischung zusammen mit Salz und Pfeffer hinzu. Gut mischen und einen Granatapfel auspressen, um einen Geschmacksexplosion hinzuzufügen. Sobald die Mischung abgekühlt ist, vermeng sie gut von Hand.
6. Lege die Auberginenscheiben auf ein Küchenbrett. Lass die Konservensprats abtropfen. Gib einen Esslöffel der vorbereiteten Paste auf ein Ende der Auberginenscheibe und füg ein oder zwei Sprotten hinzu. Roll sie dann zu Röllchen auf.
7. löffle zum Schluss das vorbereitete Gemüse-Nuss-Püree an drei Stellen auf den Teller und richte sechs Auberginenrollen darauf an. Garnier mit Micro Greens, Cashews und Granatapfel und beträufle alles mit dem abgetropften Öl. Genieße deine köstlichen und gesunden Auberginenröllchen!
