Pochiere deine Eier mit Lachs auf Toast

Anleitung:

• Um die Senfsauce zuzubereiten, verquirle 3 Eigelb, Dijon-Senf, Salz, Pfeffer und Zitronensaft in einer hitzebeständigen Schüssel. Stelle die Schüssel über einen Topf mit köchelndem Wasser und rühre weiter, bis die Sauce eindickt. Sobald sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat, nimm die Schüssel vom Herd und stelle sie beiseite.
• In einer separaten Schüssel misch den Salatmix, halbierte Kirschtomaten, gehackte getrocknete Tomaten und gehackte rote Zwiebel. Gib Olivenöl hinzu, presse den Saft der halben Zitrone aus und füge Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Vermische die Zutaten gut.
• Bestreiche jede Toastscheibe mit Frischkäse und lege sie schön auf einem Teller in der Mitte des Salatmixes ab. Schneide den Dosensalz in kleinere Stücke und lege sie auf den Frischkäse.
• Nimm vorsichtig die pochierten Eier aus den Sandwichbeuteln und lege sie auf den Lachs. Gieße die Senfsauce über den Toast und garniere sie mit schwarzem Tobiko, Basilikum und Kapern. Dein pochiertes Ei mit Lachs auf Toast ist nun servierbereit!

Anleitung für pochiertes Ei:
Zutaten:

• 1 Sandwichbeutel
• Ein Tropfen Olivenöl
• 1 Ei

Zubereitung:

• Erhitze einen Topf mit Wasser, bis es gerade zu kochen beginnt.
• Nimm einen Sandwichbeutel und gebe etwas Olivenöl auf den Boden. Verschließe den Beutel und reibe mit den Fingern, um das Öl auf dem Boden des Beutels zu verteilen – dies erleichtert später das Entfernen des Eis.
• Schlage ein Ei hinein. Mache einen geschlossenen Knoten oder verwende einen Schnürsenkel oder eine Haarspange, um die Tasche zu schließen.
• Lege den Beutel ins Wasser und koche ihn 3 ½ bis 4 ½ Minuten, je nachdem, wie fest du dein Ei möchtest.
• Nimm den Beutel heraus und schneide unter dem Knoten/Verschluss/Haarspange die Spitze mit einer Schere ab.
• Kippe dann das Ei aus dem Beutel auf den Salat und genieße es!

Tipps:

• Pochiere die Eier richtig: Das Pochieren von Eiern kann knifflig sein, daher ist es wichtig, der richtigen Methode zu folgen, um perfekt pochierte Eier zu erhalten. Stelle sicher, dass das Wasser sanft simmert. Vergiss auch nicht, die Eier zu timen, um sie genau nach deinem Geschmack zu garen.
• Verwende eine geschmacksintensive Sauce: Die gedämpfte Sauce aus Eigelb, Dijon-Senf, Butter, Salz und Zitronensaft verbindet dieses Gericht. Stelle sicher, dass die Sauce gut gewürzt ist und ein gutes Gleichgewicht der Aromen aufweist. Du kannst die Würzung nach deinem Geschmack anpassen.
• Garniere mit frischen Kräutern und schwarzem Tobiko: Die Garnierung des Gerichts mit frischen Kräutern und schwarzem Tobiko verleiht ihm sowohl Geschmack als auch optischen Reiz. Verwende Microgreens und schwarzen Tobiko, um das Gericht eleganter und appetitlicher aussehen zu lassen.
• Vermische den Frischkäse mit etwas Zitronensaft und schwarzem Pfeffer für mehr Geschmack.
• Würze den Salatmix kurz vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer, um ein Welken des Gemüses zu verhindern.
• Beträufle die pochierten Eier und den Lachs mit etwas zusätzlichem Zitronensaft für mehr Geschmack. Für zusätzliche Fülle kannst du das Gericht mit etwas Hollandaise-Sauce garnieren. Für eine gesündere Version verwende Vollkornbrot anstelle von Weißbrot.

1. bringe das Wasser in einem Topf zum kochen.

2. nimm etwas Frischhaltefolie und gib ein paar Tropfen Olivenöl darauf. Verschließe den Beutel und reibe mit den Fingern, um das Öl auf dem Boden des Beutels zu verteilen – dies erleichtert später das Entfernen des Eis.

3. schlage ein Ei hinein.

4 Mache einen geschlossenen Knoten oder verwende einen Schnürsenkel oder eine Haarspange, um die Tasche zu schließen.

5 Lege den Beutel mit dem Ei in kochendes Wasser und koche es 3,5 – 4,5 Minuten lang, oder je nachdem, wie fest das gekochte Ei schmeckt.

6. nimm den Beutel aus dem Wasser und schneide mit einer Schere unter dem Knoten/der Kette/dem Haarclip durch.

7. schneide die Brötchen auf und brate sie.

8. 3 Eigelb, Dijon-Senf, Salz, Pfeffer und Zitronensaft in einer hitzebeständigen Schüssel verquirlen, um die Senfsauce zuzubereiten. Stelle die Schüssel über einen Topf mit köchelndem Wasser und rühre weiter, bis die Sauce eindickt. Sobald sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat, nimm die Schüssel vom Herd und stelle sie beiseite.

9. Gib die Salatmischung, die halbierten Kirschtomaten, die gehackten sonnengetrockneten Tomaten und die gehackten roten Zwiebeln in eine separate Schüssel. Gib Olivenöl hinzu, presse den Saft der halben Zitrone aus und füge Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Vermische die Zutaten gut.

10. Bestreiche jede Toastscheibe mit Frischkäse und lege sie in die Mitte des Tellers. und lege sie schön auf einem Teller in der Mitte des Salatmixes ab. Schneide den Dosensalz in kleinere Stücke und lege sie auf den Frischkäse.

11. Nimm die pochierten Eier vorsichtig aus den Beuteln und lege sie auf den Lachs. Gieße die Senfsauce über den Toast.

12. mit schwarzem Tobiko-Kaviar, Basilikum und Kapern garnieren. Dein pochiertes Ei mit Lachs auf Toast ist nun servierbereit!